北京百靈鳥餐飲管理有限公司

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食堂能源節約制度


天然氣:
      
01、鍋離火時,必須關小火。
       02、鍋燒水、煮湯、燉肉等要根據情況及時關小火或關火。
       03、根據烹調需要及時調整火的大小。
       04、蒸箱要根據食品成熟度,嚴格控制開關時間。
       05、蒸箱要盡量集中使用,將食品裝滿。

水:
       01、洗手:洗手時要水開至1/4,打肥皂時要將水關上。
       02、洗澡:洗澡時沖干凈即可,不能反復沖,打浴液時要將水關上。
       03、洗工服:冼工服時沖凈即可,不能反復沖。
       04、洗菜:洗菜不許用流動水,干凈菜1遍既可,臟菜洗2至3遍,水和菜的比例2:1。
       05、不許用流動水泡咸菜、干貨。
       06、不許用水泡凍魚、凍肉。
       07、不許用水沖墻、窗戶、門、工作臺。
       08、每周只許用水沖1次地面、2次地溝、2次垃圾箱。
       09、不許用流動水刷洗廚具、用具。
       10、不許用流動水洗魚肉。
       11、不許用流動水沖餐具。
       12、洗鍋時盡量少用水,洗干凈為原則。

電:
       01、空調:餐廳大廳空調嚴格限定時間,辦公室空調根據氣溫掌握開關時間,包間空調嚴格限定時間。
       02、電風扇、排風扇根據需要及時開關。
       03、電腦、電風扇、空調等所有電器設備不使用時要拔掉插銷。
       04、所有電器設備(除冷庫冷柜外)要根據需要及時開關。
       05、隨手關燈。
       06、嚴格控制燈具的開關時間。
       07、根據照明需要控制亮度,沒有必要開的燈堅決不開

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