北京百靈鳥餐飲管理有限公司

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公司召開特色餐飲檔口管理工作會議


經過多天的認真籌備,北京百靈鳥餐飲管理有限公司特色餐飲檔口管理工作會議于201648日下午如期舉行。公司董事長祝仰華、總經理孔祥明及相關部門工作人員、食堂管理人員、部分檔口負責人參加會議,辦公室主任關艷平主持會議。

總經理孔祥明在會上介紹了團體餐飲的特殊性,強調了團餐食堂的政治屬性、服務屬性和安全屬性,闡述了團餐食堂食品安全、環境衛生、產品質量、服務質量的標準和要求,著重介紹了公司日常運營質檢的方式和程序,要求各食堂、檔口按照制度化、規范化、精細化原則,高標準、高要求、高質量做好日常經營管理,為廣大進餐者提供優質服務。

物流部經理王久存在會上介紹了特色檔口伙食物資集中采購制度的有關情況,要求各風味食堂、檔口務必嚴格遵守。同時,王經理還著重介紹了物資集中采購價格管控的原則和方法。

檔口負責人代表趙中停、王建奎在會上作交流發言。他們在發言中對公司提出的合作雙贏理念表示堅決擁護,對公司提供的更為公平和諧的合作氛圍表示感謝,對公司與各檔口的合作前景充滿信心。同時,他們還向參會人員介紹了他們在長期經營檔口過程中的經驗和體會,引起參會者的強烈共鳴。

公司董事長祝仰華在會上作了重要講話。他首先介紹了公司的核心團隊、基本情況和發展目標,勉勵全體檔口負責人與公司同甘苦、共進退,形成榮辱與共的利益共同體。

祝總著重強調了公司的管理原則:一是要全力推行標準化,建立和完善既切合工作實際又彰顯百靈鳥特色的運營制度和工作標準,公司員工和檔口從業人員均要按照規矩辦事;二是要突出安全衛生是一切工作的紅線,絕不允許各類安全衛生責任事故,尤其是食物中毒事件發生;三是要重視服務質量,團餐食堂的服務對象具有固定性的特點,要按照態度好、味道好、水平高、質量高、份量足的要求做好服務。

祝總重點闡述了公司與檔口合作共贏的理念和措施:一是用一年左右的時間,選擇一批長期合作伙伴給予優惠政策,扶持發展,通過公司發展帶動檔口發展,同時以檔口發展支持公司發展;二是推行檔口優勝劣汰評比機制,對經營得好的檔口進行鼓勵扶持,對經營不好的檔口實行末位淘汰,實現檔口經營良性發展;三是要求公司有關職能部門和食堂為檔口做好服務,及時解決檔口經營中的困難和問題,幫助檔口加強安全衛生管理,提高服務質量和經營效益;四是按時結帳,絕不拖欠。

   關主任在會議總結時要求參會人員認真領會、積極傳達祝總講話和會議精神,在今后的工作中,務必要秉持精誠合作、互惠雙贏的理念,堅持顧全大局,配合管理的原則,落實服務為先、質量之上的宗旨,真正做到思想統一,行動一致,為共同的目標和理想奮斗。 

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